Hallertauer Hopfenspargel - uralte Spezialität neu entdeckt!

Als Hallertauer Hopfenspargel werden die Wurzeltriebe der Hopfenpflanze bezeichnet, die der Wurzelstock im Frühjahr je nach Witterung von etwa Mitte März bis Anfang April unter der Erde austreibt. Etwa 120 Wurzelsprossen, kleine feste weiße Triebe, hat so ein Wurzelstock der Hopfenpflanze.  Um den Hopfenspargel zu ernten  wird die Erde über dem Wurzelwerk vorsichtig abgetragen und die einzelnen Hopfenspargeltriebe jeweils mit der Hand vom Rhizom gebrochen .

Auf  Bestellung wird er frisch vom Feld an die regionale Gastronomie geliefert.

Das fast in Vergessenheit geratene Gemüse und die insbesondere für die heutige Zeit aufwändige und zeitintensive Handarbeit haben den Hopfenspargel zu einer wahren Rarität werden lassen.

	Hopfenspargelwochen 2010 25. März bis Mitte April 2010